Site web : https://www.restaurant-et-gastronomie.fr/
Source : https://www.restaurant-et-gastronomie.fr/differentes-alternatives-a-la-maizena/
The Woks of Life recommande également de l'utiliser dans la cuisine chinoise, notamment pour la friture, bien qu'il puisse être utilisé pour épaissir les sauces telles que les sauces sautées. En fait, la fécule de pomme de terre produit une texture encore plus croustillante dans les aliments chinois frits que la fécule de maïs. Amidon
Source : https://www.restaurant-et-gastronomie.fr/cuire-les-pois-chiches-comment-proceder/
Il est aussi déconseillé de mettre du sel au début de la cuisson pour permettre aux pois chiches d'être cuits à fond. C'est le moment de porter à l'ébullition vos pois chiches. Laissez les cuits pendant environ 1 h 30 minutes. N'oubliez surtout pas de les remuer de temps en temps pour favoriser une cuisson optimale.